L’AMARENO

In dialetto “la marena”

Prunus cerasus var. amarena L.
Rosaceae

🍒 AMARENO: UN CILIEGIO “DOLCE-AMARO”

L’amareno (Prunus cerasus) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae, la stessa di ciliegi, peschi e mandorli. Si tratta di una varietà di ciliegio acido, distinta dal ciliegio dolce (Prunus avium), e comprende diverse cultivar, tra cui l’amarena, il visciolo e la marasca. Ha fiori piccoli e bianchi, a cinque petali, appaiono in primavera e sono molto profumati e come frutti delle drupe rotonde di colore rosso scuro o nero, con polpa succosa e un sapore agrodolce.

  • L’amareno è una varietà di ciliegio acido (Prunus cerasus), molto apprezzato per il suo sapore particolare, a metà tra dolce e acidulo.
  • È spesso usato per fare sciroppi e liquori 
  • Il suo nome deriva proprio dal suo gusto: un mix di amaro e dolce (amaro + eno (suffisso di relazione) = amareno!).

🎭 CURIOSITÀ STORICHE E CULTURALI

  • I Romani amavano i ciliegi acidi! Lo storico Plinio il Vecchio racconta che furono introdotti in Italia dall’Asia Minore e coltivati per il loro succo.
  • Le amarene e i viscioli sono protagonisti di dolci famosi come la Foresta Nera in Germania e le crostate tradizionali italiane.
  • Gabriele D’Annunzio era un fan delle amarene!

🍒 GIUSEPPE UNGARETTI – “L’AMARENA”

Nel 1974, Giuseppe Ungaretti scrisse una poesia intitolata “L’amarena”, dedicata alla memoria e al sapore del passato:

“Chiuso fra cose mortali
(anche il cielo stellato finirà)
perché bramo Dio?”

Il poeta associa l’amarena a un desiderio di infinito e di dolcezza in un mondo destinato a finire.

🍒 DIFFERENZE TRA AMARENO, VISCIOLO E CILIEGIO

Caratteristica Amareno Visciolo Ciliegio (Durone o Ferrovia)
Specie Prunus cerasus Prunus cerasus Prunus avium
Sapore Dolce-acidulo Più acido e intenso Dolce e zuccherino
Colore Rosso brillante Rosso scuro tendente al nero Rosso acceso o giallo (varietà Ferrovia)
Consistenza Polpa tenera e succosa Molto morbida e succosa Più soda e croccante
Uso principale Liquori, sciroppi, confetture Confetture, torte, conserve Consumo fresco

🍃Le differenze sembrano sottili?

Vieni in azienda e davanti ai tre alberi imparerai a vederle! 😊🌿

 

Questi contenuti sono stati scritti e ricercati dai proprietari dell’Azienda Agricola SiGi in collaborazione con gli studenti dell’Istituto Tecnico Agrario di Macerata.

Se vuoi dare il tuo contributo ad ampliare le descrizioni di queste varietà scrivi a info@agricolasigi.it

L‘e-museo dei frutti antichi è stato aperto grazie ad un progetto di Agricoltura Sociale della Regione Marche che ha permesso a 5 ragazzi con disabilità cognitive tra i 20 e i 25 anni di partecipare al lavoro in azienda agricola selezionati da psicologi e assistenti sociali Anffas, accompagnati dall’educatore professionale Il Faro, supervisionati dai ricercatori UniMc e con comunicazione e diffusione gestita da Coldiretti Marche.

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