IL VISCIOLO

In dialetto “Visciulu”

Prunus cerasus L.
Rosaceae

🍒 IL VISCIOLO: STORIA, LETTERATURA E TRADIZIONE

Il visciolo (Prunus cerasus) è una varietà di ciliegio acido originaria del Medio Oriente, più precisamente dell’Asia.

Secondo la tradizione, fu il console e generale romano Lucio Licinio Lucullo a introdurre la pianta a Roma intorno al 70 a.C. Tuttavia, semi appartenenti alla famiglia del Prunus cerasus sono stati ritrovati in insediamenti preistorici dell’Europa Centrale, il che fa supporre che la pianta fosse già autoctona di queste zone.

visciole sigi

🌱 DIFFUSIONE E UTILIZZO

📜 Durante l’epoca romana, la visciola si diffuse ampiamente e venne impiegata nella preparazione di tonici e sciroppi nel Medioevo.

👑 La Casa Reale di Savoia ne apprezzava il sapore, ma la sua scarsa produttività, le dimensioni contenute e la capacità di crescere in terreni aspri ne limitarono la diffusione rispetto alle ciliegie dolci.

📖 IL VISCIOLO NELLA LETTERATURA

Dante Alighieri, nel Purgatorio (Canto XXIV, vv. 103-108), menziona i frutti selvatici, con un riferimento che potrebbe includere implicitamente le visciole o frutti simili.

🔹 I versi di Dante:
“Di rime assai fatto avea già baia;
anzi ch’io de l’inferno fossi uscito,
veggendo un di costor ch’a gran dispensa
de la cultura e ’l frutto pare amaro,
me n’andai con più cibo e meno spesa.”

Non si parla direttamente delle visciole, ma il “frutto amaro” richiama i frutti selvatici e aciduli, come il visciolo. Questa metafora esalta la genuinità e la semplicità, contrapposte all’opulenza e all’artificio.

visciole sigi

🍷 IL SAPERE CONTADINO

🔸 Durante i secoli, ciliegie e visciole ebbero destini diversi:

  • Le ciliegie dolci erano destinate ai proprietari terrieri.
  • Le visciole, più selvatiche e acidule, rimanevano ai contadini e ai mezzadri.

💡 Ma il contadino aveva scoperto che con le visciole si potevano ottenere prodotti più buoni e pregiati rispetto alle ciliegie!

🥄 La confettura di visciole ha un gusto nettamente superiore a quella di ciliegie.

☀️ Le visciole al sole: Un antico metodo di conservazione sfruttava il calore del sole, permettendo di ottenere un prodotto ricco di sapore e proprietà, senza alcun costo aggiuntivo.

🍷 Il vino di visciole: Un’altra invenzione contadina, nata dall’ingegno e dalla necessità di rendere speciale ciò che si aveva a disposizione.

Visciole al Sole

🌿 La saggezza contadina ha trasformato un frutto umile in un tesoro gastronomico, tramandandoci un patrimonio di ricette e sapori senza tempo. 🍒✨

 

Questi contenuti sono stati scritti e ricercati dai proprietari dell’Azienda Agricola SiGi in collaborazione con gli studenti dell’Istituto Tecnico Agrario di Macerata.

Se vuoi dare il tuo contributo ad ampliare le descrizioni di queste varietà scrivi a info@agricolasigi.it

L‘e-museo dei frutti antichi è stato aperto grazie ad un progetto di Agricoltura Sociale della Regione Marche che ha permesso a 5 ragazzi con disabilità cognitive tra i 20 e i 25 anni di partecipare al lavoro in azienda agricola selezionati da psicologi e assistenti sociali Anffas, accompagnati dall’educatore professionale Il Faro, supervisionati dai ricercatori UniMc e con comunicazione e diffusione gestita da Coldiretti Marche.

Un progetto unico ed impegnativo che ci ha portati alla creazione di un museo reale e virtuale dei frutti antichi nel giardino di SiGi, un grande onore ma anche un grande impegno che vogliamo portare avanti con l’aiuto di tutti: scegliendo i nostri prodotti sicuramente contribuirai al mantenimento di questi progetti, oppure puoi farlo direttamente qui:

Acquista i prodotti Diventa Sponsor