EL GUINDO
en dialecto «Visciulu»
Prunus cerasus L.
Rosaceae
🍒EL GUINDO: HISTORIA, LITERATURA Y TRADICIÓN
El guindo o cerezo de Morello (Prunus cerasus) es una variedad de cerezo ácido originaria del Medio Oriente y Asia.
Según la tradición, fue el cónsul general romano Lucio Licinio Lúculo quien introdujo la planta en Roma alrededor del año 70 a.C. No obstante, se encontraron semillas pertenecientes a la familia de Prunus cerasus en asentamientos prehistóricos de Europa Central, lo que hace suponer que la planta ya era autóctona de estas zonas.
🌱EXTENSIÓN Y UTILIZACIÓN
📜Durante la época romana, el guindo se extendió ampliamente y se utilizó en la preparación de tónicos y siropes en la Edad Media.
👑 La Casa Real de Saboya apreciaba su sabor; sin embargo, dada su escasa productividad, su reducido tamaño y su poca capacidad para crecer en terrenos escarpados limitaron su extensión en comparación con las cerezas dulces.
🍷EL SABER RURAL
🔸 A lo largo de los siglos, las cerezas y las guindas tuvieron diferentes destinos:
- Las cerezas dulces se destinaban a los terratenientes.
- Las guindas —más silvestres y ácidas— permanecían en el campo para el consumo de los campesinos y los aparceros.
💡 ¡Mas los campesinos descubrieron que con las guindas se podían obtener productos más valorados e, incluso, mejores en comparación con las cerezas!
🥄La confitura de guindas tiene un sabor muy superior en comparación al de las cerezas.
☀️Las guindas al sol: un antiguo método de almacenamiento aprovechaba el calor del sol, lo que permitía obtener un producto rico en sabor y preservar sus propiedades, sin ningún coste adicional.
🍷El vino de guindas: otro invento rural concebido gracias al ingenio y la necesidad de hacer especial aquello que se tenía a disposición.
TAMBIÉN LA CIENCIA CONFIRMA LA TRADICIÓN
Hemos llevado a cabo un importante doctorado de investigación sobre nuestros productos a base de guindas y otros productos a cargo de la Dra. Silvia Damiano junto a UNICAM —Universidad de Camerino— (Biotecnología) y la región de Las Marcas.
Las guindas al sol se daban a los niños en crecimiento, a los adultos que trabajaban en los campos y a los ancianos porque se creía que tenían un efecto tonificante y fortalecedor, así como por su extraordinaria eficacia, algo que también ha sido confirmado por la ciencia. El mayor éxito, a nuestro parecer, radica en la confirmación de la experiencia mediante pruebas científicas.
🌿La sabiduría campestre ha transformado un fruto modesto en un tesoro gastronómico, legándonos un patrimonio de recetas y sabores atemporales. 🍒✨
La búsqueda y autoría de estos contenidos corresponde a los propietarios de Azienda Agricola SiGi junto a los estudiantes del Instituto Técnico Agrario di Macerata.
Si deseas contribuir a ampliar las descripciones de estas variedades, envía un correo electrónico a info@agricolasigi.it. traducido por komalingua
El E-museo dei Frutti Antichi abrió sus puertas gracias a un proyecto de agricultura social de la región de Las Marcas que permitió a 5 jóvenes con discapacidad cognitiva de entre 20 y 25 años —seleccionados por psicólogos y trabajadores sociales de Anffas, acompañados por un educador profesional de Il Faro y supervisados por investigadores de la UniMc (Universidad de Macerata)— trabajar en una granja. La gestión de la comunicación y la difusión corrió a cargo de Coldiretti Marche.
Un proyecto importante y sinigual que nos ha llevado a la creación de un museo real y virtual de frutos antiguos en el jardín de la empresa SiGi. Esta iniciativa no solo constituye un gran honor, sino también una gran implicación, por lo que queremos llevarla adelante con la ayuda de todos. Al decantarte por nuestros productos, tienes la certeza de contribuir al mantenimiento de estos proyectos. También puedes contribuir directamente aquí: