LE POIRIER VOLPINO

En dialecte : « Lu peru »

Pyrus communis L.
Rosaceae

🌳UN ARBRE ANCIEN ET TENACE

  • Le poirier Volpino est une variété très ancienne, cultivée depuis des siècles en Italie, notamment en Romagne, en Toscane, dans les Marches et en Ombrie.

  • C’est un arbre résistant et rustique, qui pousse même dans des sols pauvres et caillouteux, sans nécessiter de soins particuliers.

  • Il est souvent utilisé comme porte-greffe pour d’autres poiriers, car il possède des racines très fortes.

🍐LES POIRES VOLPINE : PETITES MAIS TENACES !

  • Période de maturation : généralement entre octobre et novembre, c’est donc une variété d’automne-hiver.

  • Elles sont très petites, rondes et dures, avec une peau épaisse et rugueuse, de couleur jaune rouille ou brunâtre.

  • La saveur est astringente et tannique à l’état cru, à tel point que lorsqu’elles sont fraîches, elles sont presque immangeables ! 😅

  • Cependant, une fois cuites, elles deviennent sucrées, douces et aromatiques, parfaites pour les préparations traditionnelles.

 

🔥COMMENT LES MANGE-T-ON ?

Les poires Volpine sont parfaites en cuisine et sont utilisées dans les recettes paysannes depuis des siècles :

  • Cuisinées au vin rouge ou au moût avec de la cannelle et du sucre, un vrai délice automnal ! 🍷
  • Cuites au miel et aux épices, excellentes comme dessert rustique.
  • Dans les confitures et compotes, souvent associées à des pommes ou des châtaignes.
  • Séchées, elles étaient autrefois conservées pour l’hiver et consommées en guise de collation.

📜HISTOIRE ET TRADITION

  • Le nom Volpino pourrait dériver du fait que sa couleur et sa forme ressemblent à la tête d’un renard. 🦊

  • Les poires Volpine étaient autrefois utilisées comme nourriture pour les porcs, car elles étaient riches en sucre et très nutritives.

  • À la campagne, en automne, c’était une tradition de les cuire dans des cheminées sur les braises, répandant un arôme irrésistible dans toutes les maisons.

    DIFFÉRENCES AVEC LES AUTRES POIRIERS

    VARIÉTÉ DE POIRIER

    PÉRIODE DE MATURATION

    TAILLE DES FRUITS

    CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

    Poirier Volpino

    Octobre – Novembre

    Petit

    Peau épaisse, pulpe ferme, convient à la cuisson

    Poirier Williams

    Août – Septembre

    Moyen-grand

    Sucré, juteux, idéal pour la consommation fraîche et pour les jus

    Poirier Kaiser

    Octobre

    Moyen-grand

    Peau rouillée, saveur aromatique, excellent pour la pâtisserie

    Poirier Doyen du Comitium

    Septembre

    Moyen

    Pulpe fine et très sucrée, légèrement granuleuse

    Poirier Passacrassana

    Novembre – Décembre

    Grande

    Convient à une longue conservation, sucré et compact

    Poirier Coscia

    Juillet – Août

    Petit

    Très sucré, juteux, excellent pour la consommation fraîche

    Poirier Angelica

    Septembre-Octobre

    Moyen-grand

    Peau jaune-verte, pulpe sucrée et aromatique

     

🐝AMIS DE LA BIODIVERSITÉ

  • Le poirier Volpino est important pour la biodiversité, car c’est une variété ancienne et presque éteinte.

  • Ses fleurs attirent les abeilles et ses fruits mûrs sont appréciés des oiseaux et des animaux sauvages.

Ces contenus ont été rédigés et recherchés par les propriétaires de l’exploitation Agricole SiGi en collaboration avec les élèves de l’Institut Technique Agricole de Macerata.

Si vous souhaitez contribuer à enrichir les descriptions de ces variétés, écrivez-nous à info@agricolasigi.it      Traductions par komalingua

L’e-musée a été rendu possible grâce à un projet d’agriculture sociale financé par la Région des Marches, qui a permis à 5 jeunes adultes (entre 20 et 25 ans) en situation de handicap cognitif de participer aux activités de l’exploitation. Ils ont été sélectionnés par des psychologues et assistants sociaux d’Anffas, accompagnés par un éducateur professionnel de la coopérative Il Faro, supervisés par les chercheurs de l’université UniMc, avec la communication gérée par Coldiretti Marche.

Un projet unique et exigeant, qui a donné naissance à un musée physique et virtuel des fruits anciens dans le jardin de SiGi — un grand honneur, mais aussi un engagement que nous souhaitons poursuivre avec le soutien de chacun. En choisissant nos produits, vous contribuez au maintien de ces projets. Vous pouvez aussi nous soutenir directement ici :

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