LE COGNASSIER
En dialecte: « Lu Co’gna »
Cydonia oblonga Mill.
Rosaceae
Le cognassier (Cydonia oblonga) est un arbre fruitier ancien, connu et cultivé depuis plus de 2 000 ans.
📍 Origine : Il semble provenir de l’île de Crète et son nom scientifique pourrait dériver de l’ancien toponyme Cydonia, une ville de l’île.
🌳 Arbre de petite taille : il atteint une hauteur de 3 à 5 mètres, avec une couronne étalée et irrégulière.
🍃 Feuilles caduques : ovales, vert foncé sur la face supérieure et tomenteuses (couvertes d’un fin duvet blanchâtre) sur la face inférieure.
🌸 Fleurs hermaphrodites : solitaires, de couleur blanche ou rose pâle, elles fleurissent à la fin du printemps.
🍏 Fruit (pomme) : gros, jaune doré, parfumé et à pulpe dure et astringente, ne convient pas à la consommation fraîche.
🌱 Racines superficielles : peu profondes mais bien développées, permettant une bonne résistance à la sécheresse.
🍂 Croissance et longévité : C’est une plante à longue durée de vie, qui peut vivre plus de 50 ans dans des conditions favorables
📜CITATIONS HISTORIQUES
🌿 Symbole de fertilité : les Grecs anciens l’appelaient « pomme d’or » et la considéraient comme un souhait de prospérité et de fertilité.
👰 Rite de mariage : il était offert aux mariés lors de leur nuit de noces.
🏺Mythe des Hespérides : certains pensent que la pomme d’or conservée dans le jardin des Hespérides, protagoniste des travaux d’Hercule, était en réalité un coing.
✒️ Costanzo Felici da Piobbico (1572) fait l’éloge du cognassier dans son traité de botanique :
📖 « Il est tellement apprécié dans les aliments pour sa bonne odeur, sa saveur et ses vertus, qu’on les mange crus et cuits au feu, dans l’eau, dans le vin, dans le moût, dans la sapa, dans le miel et le sucre, qui servent à faire de la gelée de coing, des préparations gélifiées et ensuite des saveurs très délicates. Le coing est utilisé dans les rôtis, les soupes et de nombreuses autres façons pour satisfaire le palais. »
📖Virgile, dans les Géorgiques (Livre II, vv. 87-88, 29 av. J.-C.), célèbre le cognassier :
« Nec setius teneris iactatur Cydonia pomis
Auratæque mala. »
📜Traduction :
« Et pourtant, des cognassiers aux fruits tendres sont cultivés
Et les pommes d’or. »
🔹 Virgile décrit le cognassier comme un arbre fruitier précieux, apprécié pour son parfum et son utilisation en cuisine et en médecine.
🔹L’expression « pommes d’or » (auratae mala) rappelle à la fois leur couleur et leur valeur symbolique, associée à l’abondance et à la prospérité.
🏛️Symbole d’amour et de fertilité
Le cognassier était dédié à la déesse Aphrodite (Vénus) et était offert aux jeunes mariés en guise de souhait de bonheur et d’abondance.
🍏Dans la culture paysanne des Marches
le coing était utilisé pour parfumer le linge dans les coffrets à trousseaux ou pour diffuser un agréable arôme au-dessus de la cheminée.
🏡LE COGNASSIER AUJOURD’HUI
⚠️ Aujourd’hui, il est considéré comme un fruit mineur ou ancien, moins répandu commercialement que les pommes douces.
🥄 Cependant, sa saveur particulière est parfaite pour préparer :
✔️ Confitures
✔️ Gelées de coing (« Les douceurs des paysans »)
✔️Sirops et conserves
🌱 Culture
La culture du coing est similaire à celle du pommier, et est idéale pour un verger biologique grâce à sa résistance naturelle.
🍯Recettes anciennes de la région des Marches
📜 L’une des préparations les plus anciennes est la confiture de coings et de sapa, déjà mentionnée à l’époque romaine.
🏅Un produit PAT de la région des Marches est la confiture de coings et de racines de chicorée, un dessert surprenant et raffiné après le dîner.
💛Le coing est un fruit riche d’histoire et de tradition, un pont entre l’antiquité et la culture paysanne qui mérite d’être redécouvert et valorisé.🍏✨
Ces contenus ont été rédigés et recherchés par les propriétaires de l’exploitation Agricole SiGi en collaboration avec les élèves de l’Institut Technique Agricole de Macerata.
Si vous souhaitez contribuer à enrichir les descriptions de ces variétés, écrivez-nous à info@agricolasigi.it Traductions par komalingua
L’e-musée a été rendu possible grâce à un projet d’agriculture sociale financé par la Région des Marches, qui a permis à 5 jeunes adultes (entre 20 et 25 ans) en situation de handicap cognitif de participer aux activités de l’exploitation. Ils ont été sélectionnés par des psychologues et assistants sociaux d’Anffas, accompagnés par un éducateur professionnel de la coopérative Il Faro, supervisés par les chercheurs de l’université UniMc, avec la communication gérée par Coldiretti Marche.
Un projet unique et exigeant, qui a donné naissance à un musée physique et virtuel des fruits anciens dans le jardin de SiGi — un grand honneur, mais aussi un engagement que nous souhaitons poursuivre avec le soutien de chacun. En choisissant nos produits, vous contribuez au maintien de ces projets. Vous pouvez aussi nous soutenir directement ici :