LE GRIOTTIER SAUVAGE
(Cerise noire)
Prunus cerasus L.
Rosaceae
🍒LE GRIOTTIER VISCIOLO: HISTOIRE, LITTÉRATURE ET TRADITION
Le griottier (Prunus cerasus) est une variété de cerisier acide originaire du Moyen-Orient et d’Asie.
Selon la tradition, c’est le consul et général romain Lucius Licinius Lucullus qui introduisit la plante à Rome vers 70 av. J.-C. Cependant, des graines appartenant à la famille Prunus cerasus ont été trouvées dans des établissements préhistoriques d’Europe centrale, ce qui suggère que la plante était déjà indigène dans ces régions.
🌱DISTRIBUTION ET UTILISATION
📜À l’époque romaine, la griotte se répandit et fut utilisée dans la préparation de toniques et de sirops au Moyen Âge.
👑La Maison Royale de Savoie appréciait sa saveur, mais sa faible productivité, sa petite taille et sa capacité à pousser dans des sols difficiles limitaient sa diffusion par rapport aux cerises douces.
🍷LE SAVOIR PAYSAN
🔸Au fil des siècles, les cerises et les griottes ont connu des destins différents :
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Les cerises douces étaient destinées aux propriétaires terriens.
- Les griottes, plus sauvages et plus acides, restaient aux paysans et aux métayers.
💡Mais le paysan avait découvert qu’avec les griottes, il était possible d’obtenir des produits plus savoureux et plus précieux qu’avec les cerises !
🥄 La confiture de griottes a un goût bien meilleur que la confiture de cerises.
☀️Les griottes au soleil : Une ancienne méthode de conservation exploitait la chaleur du soleil, permettant la production d’un produit riche en saveurs et en propriétés, sans aucun coût supplémentaire.
🍷 Le vin de griottes : Une autre invention paysanne, née de l‘ingéniosité et du besoin de rendre spécial ce qui était disponible.
LA SCIENCE CONFIRME AUSSI LA TRADITION
Sur nos produits aux griottes et d’autres produits, nous avons réalisé un important doctorat auprès du Dr Silvia Damiano avec l’Université Unicam de Camerino (Biotechnologie) et la Région des Marches.
Les griottes au soleil étaient données aux enfants en pleine croissance, aux adultes qui travaillaient dans les champs et aux personnes âgées, car on croyait qu’elles avaient un effet tonique et fortifiant, en plus de la saveur extraordinaire du produit. Cela a également été confirmé par la science, donc lorsque l’expérience est confirmée par des tests scientifiques, nous pensons que c’est le plus grand succès.
🌿La sagesse paysanne a transformé un humble fruit en un trésor gastronomique, nous transmettant un héritage de recettes et de saveurs intemporelles. 🍒✨
Ces contenus ont été rédigés et recherchés par les propriétaires de l’exploitation Agricole SiGi en collaboration avec les élèves de l’Institut Technique Agricole de Macerata.
Si vous souhaitez contribuer à enrichir les descriptions de ces variétés, écrivez-nous à info@agricolasigi.it Traductions par komalingua
L’e-musée a été rendu possible grâce à un projet d’agriculture sociale financé par la Région des Marches, qui a permis à 5 jeunes adultes (entre 20 et 25 ans) en situation de handicap cognitif de participer aux activités de l’exploitation. Ils ont été sélectionnés par des psychologues et assistants sociaux d’Anffas, accompagnés par un éducateur professionnel de la coopérative Il Faro, supervisés par les chercheurs de l’université UniMc, avec la communication gérée par Coldiretti Marche.
Un projet unique et exigeant, qui a donné naissance à un musée physique et virtuel des fruits anciens dans le jardin de SiGi — un grand honneur, mais aussi un engagement que nous souhaitons poursuivre avec le soutien de chacun. En choisissant nos produits, vous contribuez au maintien de ces projets. Vous pouvez aussi nous soutenir directement ici :