LE GRIOTTIER (AMARENO)
Prunus cerasus var. amarena L.
Rosaceae
🍒 LE GRIOTTIER : UN CERISIER « DOUX-AMER »
Le griottier (Prunus cerasus) est un arbre fruitier de la famille des Rosaceae, comme les cerisiers doux, pêchers et amandiers. C’est une variété de cerisier acide, distincte du cerisier doux (Prunus avium), comprenant plusieurs cultivars comme l’amarena, le griottier sauvage et la marasque. Ses petites fleurs blanches à cinq pétales, très parfumées, apparaissent au printemps. Ses fruits sont des drupes rondes d’un rouge vif, à la chair juteuse et au goût aigre-doux.
• Le griottier est une variété de cerisier acide (Prunus cerasus), appréciée pour sa saveur unique, entre douceur et acidité.
• Souvent utilisé pour les sirops et liqueurs
🎭 CURIOSITÉS HISTORIQUES ET CULTURELLES
• Les Romains adoraient les cerises acides ! Pline l’Ancien raconte qu’elles furent introduites d’Asie Mineure en Italie pour leur jus.
• Les griottes et cerises acides sont stars de desserts comme la Forêt-Noire en Allemagne ou les tartes italiennes.
• Gabriele D’Annunzio était fan de griottes !
🍒 🍒 GIUSEPPE UNGARETTI – « L’AMARENA »
En 1974, Ungaretti écrivit un poème hommage, liant la griotte à la nostalgie et à l’infini :
« Enfermé parmi les choses mortelles
(même le ciel étoilé finira)
pourquoi désiré-je Dieu ? »
🍒 DIFFÉRENCES ENTRE GRIOTTIER, GRIOTTIER SAUVAGE ET CERISIER DOUX
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Caractéristique |
Griottier (Amarena) |
Griottier sauvage (Visciolo) |
Cerisier doux (Durone/Ferrovia) |
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Espèce |
Prunus cerasus |
Prunus cerasus |
Prunus avium |
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Goût |
Aigre-doux |
Plus acide et intense |
Doux et sucré |
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Couleur |
Rouge vif |
Rouge foncé presque noir |
Rouge vif ou jaune (Ferrovia) |
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Texture |
Chair tendre et juteuse |
Très molle et juteuse |
Ferme et croquante |
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Utilisation |
Liqueurs, sirops, confitures |
Confitures, gâteaux |
Consommation fraîche |
« Les différences vous semblent subtiles ?
Venez à la ferme : devant ces trois arbres, vous les verrez ! 😊🌿 »
Ces contenus ont été rédigés par les propriétaires de l’Azienda Agricola SiGi en collaboration avec les élèves de l’Institut Technique Agricole de Macerata, traduits par intelligence artificielle et révisés par les traducteurs de Komalingua.
📧 Si vous souhaitez contribuer à enrichir les descriptions de ces variétés, écrivez à : info@agricolasigi.it
Le musée virtuel des fruits anciens a vu le jour grâce à un projet d’Agriculture Sociale de la Région des Marches, permettant à cinq jeunes adultes porteurs de handicaps cognitifs (20 à 25 ans) de participer activement aux activités de l’exploitation agricole.
Ils ont été sélectionnés par des psychologues et des travailleurs sociaux d’Anffas, accompagnés par un éducateur spécialisé de Il Faro, encadrés par des chercheurs de l’Université de Macerata (UniMc) et soutenus dans la communication par Coldiretti Marche.
🌿 Un projet unique et exigeant qui a conduit à la création d’un musée physique et virtuel des fruits anciens dans le jardin de SiGi — un grand honneur et une grande responsabilité que nous voulons continuer avec l’aide de tous.
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