Originaria di Visso, un incantevole borgo nelle colline marchigiane, questa delizia ha una storia che risale al periodo natalizio, quando veniva utilizzata per esaltare il sapore del bollito di cappone, un piatto tradizionale delle festività.
La sua preparazione artigianale è un rituale che coinvolge la selezione attenta delle mele più succose e mature, che vengono poi tagliate a pezzetti e cotte lentamente insieme alle foglie di menta appena raccolte, che sprigionano il loro aroma fresco e pungente.
Il risultato è una confettura dalla consistenza cremosa e dal colore dorato, arricchita da sfumature verdi della menta. Il suo sapore è un equilibrio armonioso tra la dolcezza della mela, che regala note fruttate e avvolgenti, e la vivacità della menta, che aggiunge un tocco di freschezza e vivacità al palato.
Questa prelibatezza non si limita solo a essere un accompagnamento tradizionale per il bollito di cappone; si sposa perfettamente con una vasta gamma di piatti. Ad esempio, è deliziosa spalmata su fette di Taleggio, un formaggio cremoso e saporito, creando un contrasto irresistibile tra il gusto intenso del formaggio e la dolcezza della confettura.
Inoltre, la Confettura di Mela e Menta si presta magnificamente anche ad essere abbinata al pesce bianco di mare, come la sogliola o la spigola. Utilizzata come condimento in carpacci freschi o come accompagnamento leggero per piatti di pesce cotto al vapore, aggiunge una nota rinfrescante e sorprendente, elevando ogni morso a un’esperienza culinaria indimenticabile.
In ogni cucchiaio di questa confettura si racchiudono secoli di tradizione e l’amore per i sapori genuini della terra e del mare, portando con sé il calore delle feste natalizie e il profumo dell’estate nelle colline marchigiane.
