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Viccotto

Viccotto

Un produit traditionnel de la zone des Piceni.

‘’Si vous voulez savoir comment cuire le vin, je vous dirais. Après avoir recueilli les raisins, vous les faites macérer et depuis prenez le moût des raisins et mettez-le dans un cuivre sur le feu. Il doit bouillir lentement jusqu’à il n’a réduit d’un tiers…’’. Depuis on met la compote dans des tonneaux de bois de mûre où il vieillit sans oxyder, et la combinaison du vin jeune et du vin vieux lui donne un profond et dense goût.

 

 

Category: Product ID: 3151

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Informazioni aggiuntive

“Se volete sapè come se fa lo vì cotto adesso ve lo dico. Dopo avè rcordo l’ua, se pista vè dentro la canà e ppo se pija lo musto che scappa e se mette dentro a ‘ na callara de rame ghija mista sopre lu treppiè. Jè si piccia lu focu sotto nghè non arza lu vojore…”

“Se volete sapere come si fa il vino cotto, adesso ve lo dico. Dopo aver raccolto l’uva, si pista bene e poi si prende il mosto e si mette dentro a un contenitore in rame già collocato sopra il treppiedi. Gli si accende il fuoco sotto nché non alza il bollore. Con un po’ di legne grosse si mantiene il fuoco perché il mosto deve bollire piano piano, nché non ne scenda un terzo, o almeno, la metà, a forza di bollire…”

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