Le tradizionalissime sciroppate.

Solo frutta tagliata a mano e sciroppo di acqua e zucchero.

Le pesche sciroppate al naturale Si.Gi. sono pelate a mano e tagliate a metà. Pesche della Val d'Aso, belle, grandi e compatte, di un colore giallo oro intenso. Al naso rivelano il tipico odore di pesca fresca mentre il succo di limone rende lo sciroppo piacevole da bere. Ottima come dessert da sola o come guarnizione con il gelato alla crema.

La brugnoletta o prugnolo selvatico è una pianta arbustiva quasi scomparsa dal mercato. I suoi frutti sono drupe nerobluastre dal sapore intenso e aspro. Le brugnolette Si.Gi. vengono sciroppate a frutto intero, con il nocciolo, per lasciare tutto il piacere di assaggiare il frutto "al naturale". Ricche di vitamina C e di tannini, le brugnolette riescono a conferire tutto il loro profumo e colore anche allo sciroppo che così diventa un'ottima base per la preparazione di cocktails speciali o guarnizioni per creme e gelati.

Un'antica ricetta casalinga riscoperta da Si.Gi. La pesca viene sciroppate nel vino bianco Colli Maceratesi d.o.c. La pesca, sempre pelata e spezzata a metà manualmente, assorbe i profumi e i sapori del vino. Il succo che si viene a formare risulta essere una bevanda a base di vino bianco con sentori di pesca davvero particolare.

La mora, annoverata tra i cosiddetti frutti di bosco, ha marcate proprietà nutrizionali con una discreta presenza di vitamine C ed A. Si tratta però, di un frutto delicato, che bisogna lavorare con estrema attenzione. Raccolte in periodo di maturazione naturale e lavorate in fretta riescono a mantenersi perfettamente all'interno del vaso con l'aggiunta di solo sciroppo di acqua, zucchero e limone. Profumo e sapore intensi, tipici dei frutti di bosco, rendono la Mora Sciroppata ottima in aggiunta a dessert a base di crema o gelato o per la preparazione di cocktails.

Le Prugne Sciroppate all'Amaretto sono una vera prelibatezza. La consistenza molto morbida e piacevole della prugna tagliata a metà e denocciolata si sposa alla perfezione con il profumo mandorlato dell'Amaretto. Insieme danno vita, oltre che ad un frutto-dessert, anche ad un succo-bevanda, ottimo se diluito per ottenerne una bevanda dissetante e piacevole, con tutte le proprietà della prugna matura.

La Pera Angelica è una varietà di pera tipica della regione Marche che Si.Gi. presenta sciroppata al naturale, detorsolata e tagliata a metà. La descrizione della pera angelica tradotta da Oriana Porfiri ci fa capire l'importanza del recupero di questo frutto dimenticato: "Il Pero Angelico è una delle varietà più preziose del suolo Italiano.[...] Il frutto è oblongo, tondeggiante sulla corona, poi rilevato irregolarmente, e degradate in seguito in un collo, che gli dà la vera forma della pera. La sua buccia è giallognola nella maturità, ma sfumata di un rosso vinoso, che nel lato del Sole si spiega in tante macchiette rotonde punteggiate di grigio, che risaltano singolarmente, e che la distinguono da tutte le altre pere conosciute. La polpa è bianca, gentile, butirrosa insieme e croccante, e piena d’un sugo abbondante e saporito, che la rende graziosa, e la fa gareggiare colle pere più squisite." Pyra Angela. Aldrov. Dendr. pag. 388. Pera Angelica. Quadri di frutti della Real Villa di Castello. N. 10. Si.Gi. è promotore e membro del "Consorzio di Valorizzazione della Pera Angelica di Serrungarina". Per saperne di piùComune di Serrungarina