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Il Giuggiolone Design Si.Gi. è una selezione particolare del Giuggiolone in una bottiglia speciale interamente decorata e unica nel suo colore. Il Giuggiolone è un fermentato ottenuto dalla macerazione del frutto della giuggiola con vino trebbiano in un procedimento molto particolare che dura più di tre anni e che permette di estrarre il succo oleoso del frutto. Il Giuggiolone è una bevanda a base di vino di un colore oro intenso. Al naso regala tutto il profumo del frutto della giuggiola
matura e il gusto conferma in pieno il naso mostrando anche di essere ben bilanciato.
Dolce, mielato, sapore di giuggiola matura.
“Si raccomanda un consumo responsabile. Vietata la vendita ai minori di 18 anni.”
La visciola perchè? Perchè la ciliegia coltivata andava al padrone per poter comprare le scarpe al figliolo e l'amarena selvatica era quello che restava al contadino: ecco che lui ha recuperato tutto quello che è civiltà contadina profonda e l'ha elevata a PRODOTTO STRAORDINARIO.
Carlo Cambi racconta il Giuggiolone
Qualsiasi confettura di SiGi che voi pigliate ha al fondo il retrogusto della fatica e l'inebriante sfumatura di sogno che li ha portati dopo 25 anni quì
Gli ingredienti sono tre, molto semplici: giuggiole mature, vino, più specificatamente Trebbiano, e zucchero. Lungo e complesso, invece, è il procedimento. Occorrono quattro anni, tra prima macerazione, fermentazione, maturazione, decantazione, filtrazione e quelle fasi ulteriori proprie di un procedimento enologico. «Due sono le difficoltà più grosse: la separazione della massa fermentata, tanto densa, oleosa quasi, e la chiarifica» racconta il produttore che, negli anni, la sua chiave di volta l’ha trovata. Gelosamente Silvano la custodisce. Dattero, fico secco, melata di bosco: in bocca, la giuggiola matura, sa di questo. Il Giuggiolone, color ambra lucente, restituisce quei sapori, unitamente a quelli del cioccolato fondente e del miele di castagno.
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